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酒界传奇:1975年慕丝丛林赤霞珠红葡萄酒-金沙澳门官方-9905.com金沙网站

更新工夫:2018-07-26-金沙注册开户收38 | 阅读数:66次
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20世纪60年月终至70年代初,澳大利亚玛格丽特河(Margaret River)产区掀起了一阵酿酒高潮,一些酒庄最先栽种葡萄,包孕慕丝丛林酒庄(Moss Wood Wines)、菲历士酒庄(Vasse Felix Winery)和库伦酒庄(Cullen)等。固然当时他们才刚开始酿酒,但一些晚期年份的葡萄酒却得到了意想不到的赞扬。1975年的慕丝丛林赤霞珠红葡萄酒(Moss Wood Cabernet Sauvignon, Margaret River, Australia)就是其中之一,这款酒一直以来被以为是玛格丽特河产区最优良的红葡萄酒之一,产量仅6,000瓶。

玛格丽特河产区之所以掀起酿酒高潮,借得归功于约翰·格拉德斯通博士(Dr John Gladstones)于1966年宣布的论文。格拉德斯通是一名植物学家,他对葡萄栽种对照感兴趣,发明玛格丽特河产区异常相宜消费葡萄酒。这个产区的天气前提取波尔多(Bordeaux)类似,具有海洋性气候,并且不受霜冻影响。

正在约翰·格拉德斯通的影响下,汤姆·卡利缇博士(Dr Tom Cullity)于1967年建立了菲历士酒庄。不久后,比尔·潘尼博士(Dr Bill Pannel)及其老婆桑德拉·潘尼(Sandra Pannell)也建立了慕丝丛林酒庄,该酒庄最后的葡萄园是玛格丽特河产区第二陈腐的葡萄园。酒庄的现任庄主凯斯·穆格福(Keith Mugford)自1979年起便一向担负酒庄的酿酒师,他记得当初周末的时刻,酒庄职员会驱车到玛格丽特河产区,提着铁锹找寻最优良的砾石壤土——格拉德斯通博士以为这类泥土异常相宜栽种葡萄。事先,慕丝丛林酒庄的葡萄园正在出卖,并且潜力不错,潘尼匹俦便购下了葡萄园,并于1969年最先栽种赤霞珠。

慕丝丛林酒庄最后的葡萄园位于一个陡峭的斜坡上,那边掩盖着淡红色的砾石壤土,底土是黏土,借带有一些沙土。个中,黏土的孝敬最大,它具有优越的持水性,能够反抗干旱,又不会发作水涝。猛烈的海风有助于调治夏日的气温。葡萄园接纳旱作的体式格局停止种植,极少运用杀虫剂。

1975年的葡萄发展季天气非常温文,比暖和的1976和1977年还要凉快一些,因而赤霞珠能够迟缓成熟。葡萄藤没有蒙受病害或鸟类损坏,产量适中。一切酿酒葡萄由野生停止采收。正在3月15日采收完毕后,葡萄被置入敞口发酵罐中运用造就酵母停止发酵。酒庄天天都邑手动压酒帽3次,发酵温度遭到严格控制,不会凌驾28℃。出人意表的是,葡萄酒没有停止苹果酸-乳酸发酵(Malolactic Fermentation)。最初,酒液正在容量300降的橡木桶中经由了15个月的生成,个中20%是新橡木桶,20%是美国旧橡木桶,其他都是法国旧橡木桶。

葡萄酒专家埃德蒙·彭宁-劳斯尔(Edmund Penning-Rowsell)正在20世纪70年月终拜访澳大利亚时,品味了1975年的慕丝丛林赤霞珠红葡萄酒并对其倍加赞扬。穆格福示意:“正在我的影象里,这是玛格丽特河产区的赤霞珠葡萄酒初次得到国际葡萄酒威望的承认。”1993年,澳洲酒评家杰里米·奥利弗(Jeremy Oliver)表达了本身对这款酒的喜欢:“该酒具有大量烟熏、雪松和雪茄盒的香气,伴随细微的肉味和灌木丛的气味。那款侍者存得非常好,具有甜蜜的果味,口感生动。”2002年,史蒂芬·布鲁克(Stephen Brook)正在品味了那款酒后示意:“该酒香气甜蜜、雄厚,披发着雪松和一丝薄荷的味道,酒体适中,酸度优越,口感清爽,余味悠久、文雅,至今状况仍然优越。”


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